Kombucha

Il kombucha, essendo una bevanda fermentata ottenuta a partire dal te, contiene polifenoli e catechine. Questi possono variare durante il processo fermentativo perciò la loro quantificazione costituisce un parametro di qualità molto importante ai fini produttivi. La concentrazione polifenolica incide inoltre sulle qualità organolettiche della bevanda, in questo senso, la gestione di questo parametro acquisisce ancora più importanza.

Determinazione dell'Indice Polifenoli Totali su Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR KombuchaLab&nbsp;e di &nbsp;3 test per CDR KombuchaLab&nbsp;Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Per analisi precise e ripetibili, degassare il campione utilizzando il bagno ad ultrasuoni (cod. 222062) e chiarificarlo, se necessario, utilizzando la centrifuga (cod. 222061).

Metodica

I polifenoli assorbono a una lunghezza d’onda di 280 nm. L’assorbimento a questa lunghezza d’onda è proporzionale alla concentrazione polifenolica presente nel campione.

Principio del test

La curva di calibrazione dello strumento CDR KombuchaLab, ottenuta confrontando il metodo CDR con il metodo per la determinazione dei Polifenoli Totali a 280 nm, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di calibrazione

Curva di calibrazione dello strumento CDR KombuchaLab, ottenuta confrontando il metodo CDR con il metodo per la determinazione dei Polifenoli Totali a 280nm. R²=0.9899

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the method for the determination of Total Polyphenols at 280nm. R² = 0.9899

Kit dei Reagenti

Range di Misura

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