Kombucha

Il glicerolo è una sostanza prodotta dai lieviti durante la fermentazione alcolica. Nel kombucha questo composto, in base alla sua concentrazione, può determinare un consistente effetto sulle caratteristiche organolettiche. Il suo controllo nel prodotto finito e soprattutto il suo monitoraggio durante la fermentazione costituiscono un aspetto fondamentale del controllo di qualità del processo produttivo.

Determinazione del Glicerolo nel Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR KombuchaLab&nbsp;e di &nbsp;3 test per CDR KombuchaLab&nbsp;Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Per analisi precise e ripetibili, degassare il campione utilizzando il bagno ad ultrasuoni (cod. 222062) e chiarificarlo, se necessario, utilizzando la centrifuga (cod. 222061).

Metodica

Il glicerolo, in presenza di un enzima e di un opportuno cromogeno, reagisce determinando la formazione di un colore rosa. L’assorbanza a una lunghezza d’onda di 505 nm è proporzionale alla concentrazione del glicerolo nel campione.

Principio del test

La curva di calibrazione dello strumento CDR KombuchaLab, ottenuta confrontando il metodo CDR con il metodo enzimatico per la determinazione del glicerolo, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione 

Curva di calibrazione dello strumento CDR KombuchaLab, ottenuta confrontando il metodo CDR con il metodo enzimatico per la determinazione del glicerolo. R²=0.9952

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the enzymatic method for the determination of glycerol. R² = 0.9952

Kit dei Reagenti

Range di Misura

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