Latte e prodotti caseari

Il Lattosio è uno zucchero riducente presente nel latte con una concentrazione compresa tra 4,5 e 5 gr/100 gr. La molecola di lattosio è costituita da glucosio e galattosio ed è la sostanza indispensabile per moltissime fermentazioni che si sviluppano nel latte. La diminuzione della produzione dell’enzima lattasi negli individui è associata all'intolleranza al lattosio e di conseguenza al latte e ai suoi derivati.Il test è adatto per l’utilizzo su prodotti delattosati e non, in cui una parte o tutto il lattosio è stato scisso in glucosio e galattosio dalla lattasi.

Lattosio nel latte e prodotti caesari

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Metodica

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 6 test per CDR FoodLab® e di 3 test per CDR FoodLab® Junior.&nbsp;<h3>Trattamento del campione</h3>Latte: fare una diluizione 1+10 del latte da analizzare. Es. prelevare 100 µL di latte ben omogeneizzato e diluirlo in 1 mL di acqua distillata. E’ possibile utilizzare l’apposito kit diluizione. Formaggi, yogurt, panna, margarina e burro: prelevare 10 grammi di campione, aggiungere 100 grammi di acqua distillata e omogeneizzare per circa 3 minuti in uno Stomacher. Prelevare la soluzione diluita così ottenuta per effettuare l’analisi.

Il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio. Il glucosio reagisce con un derivato fenolico per via enzimatica, in presenza della perossidasi, e forma un complesso colorato rosa, la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di lattosio nel campione.

Principio del test

L’accuratezza del metodo CDR FoodLab® è stata valutata determinando la correlazione tra i risultati di diversi campioni di latte, ottenuti tramite analisi con CDR FoodLab® e quelli ottenuti dall’Istituto Zooprofilattico tramite metodo HPLC (High Performance Liquid Cromatography) come previsto dal metodo di riferimento MP 02/050 rev.6- 2018. [<a href="/cdrfoodlab/validazioni/report-correlazione-lattosio-cdrfoodlab-metodo-riferimento">vedi lo studio completo</a>]

Prove Comparative

Correlazione tra i dati ottenuti dal laboratorio dell'istituto zooprofilattico e quelli di CDR FoodLab®. R²=0.9903

Correlation between the data obtained from the laboratory of the zooprophylactic institute and those of CDR FoodLab®. R²=0.9903

Il laboratorio di riferimento ACTALIA di Poligny (Francia), specializzato nelle analisi su alimenti, ha effettuato l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.it/cdrfoodlab/validazioni/rapporto-valutazione-cdrfoodlab-latte#lattosio">analisi del lattosio su latte delattosato con CDR FoodLab® e con il metodo HPLC (ISO 22662)</a>. La correlazione R²= 0,9882 è ottima considerando la tipologia di analisi e la difficoltà d’esecuzione dei metodi di riferimento.

Grafico correlazione Analisi del lattosio su latte delattosato CDR FoodLab® e metodo HPLC (ISO 22662). Correlazione R²= 0,9882

Correlation chart Analysis of lactose on CDR FoodLab® delactosed milk and HPLC method (ISO 22662). Correlation R² = 0.9882

Kit dei Reagenti

Range di Misura

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