Analisi dell'Amaro (IBU) in birra e mosto con CDR BeerLab®
Il test consente di determinare il livello di amaro della birra (IBU), misurando la quantità di iso-ɑ-acidi presenti nel mosto o nella birra finita.
La possibilità di verificare questo parametro durante la fase di ebollizione o durante la fermentazione consente di conoscere la reale corrispondenza ai calcoli teorici e consente di supervisionare ogni lotto di produzione, garantendo un elevato standard di qualità.
Metodica
Principio del test
Gli acidi iso-ɑ vengono estratti dalla birra attraverso un solvente appropriato. Dopo la centrifugazione, l'estratto viene letto a 270 nm e la colorazione è correlata al grado di amaro del campione.
Correlazione con il metodo di Riferimento
La curva di correlazione tra il metodo CDR BeerLab® per la determinazione dell’IBU della birra e il metodo spettorfotometrico di riferimento accreditato UKAS (Campden BRI Method AM/003 based on EBC Analytica 9.8, 2004) è stata ottenuta nell’ambito dello studio comparativo dei metodi analitici di CDR BeerLab® e i metodi di riferimento condotto dal laboratorio internazionale Campden BRI.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
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Confronto fra i metodi tradizionali e il metodo CDR BeerLab® per determinare l'IBU
I metodi tradizionali
I metodi tradizionali per misurare l'amaro spesso richiedono un laboratorio con un tecnico specializzato, uno spettrofotometro UV/Vis, un bagno d'acqua, vetreria, solventi, ecc. e possono richiedere dai 15 ai 30 minuti.
Le caratteristiche di CDR BeerLab® per misurare l’IBU
- Ottimizza il metodo di riferimento EBC.
- L'analisi dell’IBU può essere eseguita direttamente ad ogni passaggio del processo di produzione della birra e quindi si ha la possibilità di studiare la propria ricetta ottimizzando le aggiunte di luppolo e monitorando l'effettiva estrazione dell'amaro.
- Può essere determinato da chiunque in circa 6 o 7 minuti.
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Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione
CDR BeerLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR BeerLab® Jr
- Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
- Fino a 3 determinazioni in contemporanea
- Collegamento wireless a stampante esterna
- Connessioni USB