Aceto

Il test consente di misurare il grado alcolico nell’aceto, importante parametro di qualità.

Determinazione del Grado Alcolico nell'Aceto

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Metodica

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab® e di 3 test per CDR WineLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Il campione deve essere diluito seguendo le indicazioni riportate nella metodica.

L'etanolo viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in aldeide acetica in presenza di NAD+, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point) è direttamente proporzionale alla concentrazione di etanolo nel campione. Il risultato viene espresso in % v/v.

Principio del test

Reazione chimica coinvolta nella determinazione del grado alcolico nell'aceto

Reazione chimica coinvolta nella determinazione del grado alcolico nel vino e nel mosto

La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab®, ottenuta confrontando il metodo&nbsp;CDR con il&nbsp;metodo in distillazione per la determinazione del grado alcolico, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di calibrazione

Curva di calibrazione con il metodo di riferimento per l'analisi del grado alcolico nell'aceto. R²=0.9956

Calibration curve with the reference method for the analysis of alcohol content in vinegar. R²=0.9956

Kit dei Reagenti

Range di Misura

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Gli analizzatori per il controllo di qualità nella produzione dell'aceto

Grado alcolico 

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