Determinazione dell'Anidride Solforosa (SO₂) Libera nel Vino
L'anidride solforosa (SO2) viene utilizzata in enologia principalmente come conservante, ma anche per altri scopi (ad esempio per le funzioni antisettiche, antiossidanti, antiossidiche, solubilizzanti, combinanti e chiarificanti). Parte della SO2 che viene aggiunta come metabisolfito di potassio ai mosti e ai vini subisce una serie di reazioni.
Pertanto, dopo un breve periodo di tempo, la maggior parte del biossido di zolfo reagisce con alcune delle sostanze presenti, si lega con esse e forma composti di addizione (biossido di zolfo combinato) che non sono in grado di esprimere le proprietà tipiche delle molecole non legate. Pertanto, solo la parte non combinata (anidride solforosa libera) svolge un ruolo importante nel preservare il vino dalle alterazioni ossidanti e da alcuni microrganismi.
Questo test può essere utilizzato per determinare la frazione di SO2 libera.
Caratteristiche e vantaggi di CDR WineLab®
Il metodo analitico sviluppato per CDR WineLab®, strumento di analisi del vino, permette di determinare l’anidride solforosa (SO₂) libera in 2 minuti con una semplice lettura fotometrica di un campione di vino tal quale senza dover ricorrere a complesse apparecchiature come quelle previste dal metodo di riferimento OIV per separare l’analita dalla matrice.
Inoltre la stabilità dei reagenti messi a punto dai laboratori CDR è di 15 mesi: questo permette di evitare i continui controlli di taratura del metodo necessari per la titolazione iodometrica.
Metodica
Principio del test
La frazione libera dell’anidride solforosa viene fatta reagire con un disolfuro organico per formare un composto colorato, la cui intensità, misurata a 420 nm in cinetica, è direttamente proporzionale alla concentrazione di anidride solforosa libera nel campione.
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Curva di Calibrazione
La curva di calibrazione di CDR WineLab®, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il campo di misura.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
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Gli analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
- Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
- Fino a 3 determinazioni in contemporanea
- Collegamento wireless a stampante esterna
- Connessioni USB