Vino

Analizzando l'acido L-Malico e l'acido L-Lattico, è possibile valutare il corretto avanzamento della fermentazione malolattica.

Determinazione dell'Acido L-Malico nel vino e nel mosto

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab® e di 3 test per CDR WineLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Utilizzare vino tal quale. Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210).

Metodica

L'acido L-malico viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in acido ossalacetico, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurato a 366 nm (end-point), è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido L-malico nel campione.

Principio del test

Reazione enzimatica coinvolta nella determinazione dell'acido malico nel vino e nel mosto

La curva di calibrazione di CDR WineLab®, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione

Curva di calibrazione metodo CDR WineLab® e metodo di riferimento dell'analisi dell'acido malico nel vino. R²=0.986

Calibration curve CDR WineLab® method and reference method of malic acid analysis in wine. R²=0.986

Kit dei Reagenti

Range di Misura

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Gli analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione

Acido L-Malico

Oli e grassi

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Olio di pesce

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