Determinazione dell'Acidità Totale in vino e mosto

Con CDR WineLab®, strumento di analisi del vino, è possibile fare l’analisi dell’Acidità Totale con una semplice lettura fotometrica di un campione di vino o mosto dispensato in una provetta fornita già preparata con il reattivo.

Non serve ricorrere alla titolazione come previsto dal metodo di riferimento OIV. I risultati sono correlati con quelli del metodo di riferimento OIV. L'acidità totale del vino è la somma delle sue acidità titolabili quando è titolata a pH 7 rispetto a una soluzione alcalina standard. L'anidride carbonica non è inclusa nell'acidità totale.