Aceto

L'acidità totale dell’aceto è la somma delle sue acidità titolabili quando è titolata a pH 7 rispetto a una soluzione alcalina standard. Questo è un importante parametro di controllo qualità nella produzione dell’aceto.

Determinazione dell'Acidità Totale nell'aceto

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab® e di 3 test per CDR WineLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Usare aceto tal quale. Se necessario, il campione deve essere centrifugato (codice&nbsp;222061) o filtrato (codice&nbsp;300210).

Metodica

L'acidità totale reagisce con un apposito cromogeno decolorandolo. L'entità della decolorazione, misurata a 620 nm, è proporzionale al valore di acidità totale nel campione.

Principio del test

Reazione chimica coinvolta nella determinazione dell'acidità totale nell'aceto

Reazione chimica coinvolta nella determinazione dell'acidità totale nel vino e nel mosto

La curva di calibrazione effettuata rispetto al metodo di riferimento ha mostrato una buona linearità su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione

Curva di calibrazione CDR WineLab® dell'analisi dell'acidità totale nell'aceto. R²=0.9958

Calibration curve CDR WineLab® total acidity analysis in vinegar. R²=0.9958

Kit dei Reagenti

Range di Misura

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Gli analizzatori per il controllo di qualità nella produzione dell'aceto

Acidità Totale

Oli e grassi

Oli di frittura e Snack fritti

Olio di pesce