Oli e grassi

Oli di frittura e Snack fritti

Prodotti da forno e creme spalmabili

Pet Food

Mangimi e farine animali

L'applicazione più importante del numero di iodio è determinare la quantità di insaturazione contenuta negli acidi grassi che compongono gli oli. Questa insaturazione è sotto forma di doppi legami che reagiscono con i composti di iodio. Più alto è il valore di iodio, maggiori sono le insaturazioni presenti nell’acido grasso.&nbsp;Il numero di iodio viene utilizzato come parametro di qualità o di controllo di processo ma può essere usato anche come parametro di caratterizzazione perché ogni tipologia di olio o grasso ha un numero di iodio compreso in un range che identifica il prodotto stesso.

Determinazione del valore di iodio in oli e grassi

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analisi di tipo cinetica. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab®.&nbsp;<h3>Trattamento del campione</h3>Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.). Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.). Olio di pesce: prelevare tal quale Olio di frittura: prelevare tal quale Snack e prodotti fritti: con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un Semplice Trattamento Meccanico. Frutta secca a guscio: con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un Semplice Trattamento Meccanico. Prodotti da forno: è necessario triturare il campione e aggiungere in opportune proporzioni il coadiuvante per l’estrazione della materia grassa a base acquosa EXTRAFLUID; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante. Creme spalmabili: è sufficiente aggiungere il coadiuvante per l’estrazione; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante.

Metodica

I doppi legami reagiscono con lo iodio in soluzione alcolica determinando una diminuzione di assorbanza del reagente. Questa quantità misurata a 446 nm è direttamente correlata alla concentrazione di doppi legami nel campione e quindi al numero di iodio.

Principio del test

Il metodo CDR per testare il valore di iodio nei grassi e negli oli mostra una buona correlazione con il metodo ufficiale UNI EN ISO 3961:2018 basato sul metodo ufficiale AOCS Cd 1c-85.

Curva di calibrazione

Il metodo CDR per testare il valore di iodio nei grassi e negli oli mostra una buona correlazione con il metodo ufficiale UNI EN ISO 3961:2018 basato sul metodo ufficiale AOCS Cd 1c-85.

CDR method to test iodine value in fats and oils shows a good correlation with Official Method UNI EN ISO 3961:2018 based on the offocial method AOCS Cd 1c-85.

Determinazione del valore di iodio in oli e grassi

Metodica

Principio del test

Curva di calibrazione

Kit dei Reagenti

Range di Misura

L'analizzatore per il controllo di qualità di oli e grassi

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