Oli e grassi

Frutta Secca

Olio di pesce

Prodotti da forno e creme spalmabili

Oli di frittura e Snack fritti

Pet Food

Mangimi e farine animali

Il test del valore di p-anisidina viene utilizzato per valutare l'ossidazione secondaria di olio o grasso, che è principalmente imputabile ad aldeidi e chetoni, ed è quindi in grado di raccontare la "storia" dell'ossidazione di un olio o di un grasso.Inoltre, l'analisi della p-anisidina sull'olio è un indicatore dell'eccessivo deterioramento dell'olio nel processo di frittura.

Analisi della p-Anisidina in oli e grassi

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Metodica

Analisi di tipo cinetica. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab® e di 3 test per CDR FoodLab® Junior.&nbsp;<h3>Trattamento del campione</h3>Olio: prelevare tal quale (olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.). Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo (grassi animali, olio di palma, ecc.). Olio di pesce: prelevare tal quale Olio di frittura: prelevare tal quale Snack e prodotti fritti: con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un semplice trattamento meccanico. Frutta secca a guscio: con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un semplice trattamento meccanico. Prodotti da forno: è necessario triturare il campione e aggiungere in opportune proporzioni il coadiuvante per l’estrazione della materia grassa a base acquosa EXTRAFLUID; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante. Creme spalmabili: è sufficiente aggiungere il coadiuvante per l’estrazione; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante.

Le aldeidi, derivate dall'ossidazione secondaria della matrice grassa, reagiscono con la p-anisidina determinando una variazione dell'assorbanza, misurata a 366 nm. Il valore di p-anisidina è espresso come AnV (valore di anisidina) seguendo il metodo di riferimento AOCS (Cd 18-90).

Principio del test

Il metodo CDR ha dimostrato una buona correlazione con il metodo AOCS Official Method Cd 18-90. Inoltre Il laboratorio internazionale di riferimento <a href="/cdrfoodlab/validazioni/studio-comparativo-metodi-cdrfoodlab-metodi-riferimento-oli">Campden BRI</a> ha effettuato prove comparative tra il metodo CDR FoodLab® per la determinazione della p-anisidina in oli e grassi e il metodo Campden BRI (Campden BRI Method TES-AC-360): il coefficiente di correlazione ottenuto è R² = 0.9942, valore che indica che la correlazione tra i due metodi è molto buona.

Curva di calibrazione

Curva di correlazione del metodo CDR FoodLab® con il metodo di riferimento ottenuta dal laboratorio di riferimento internazionale CampdenBri. R²=0.9942

Correlation curve of the CDR FoodLab® method with the reference method obtained by the international reference laboratory CampdenBri. R² = 0.9942

Kit dei Reagenti

Range di Misura Oli e Grassi

Range di Misura Prodotti da Forno

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

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