Sidro

I lieviti utilizzano nella fermentazione solo gli zuccheri fermentescibili, glucosio, fruttosio e saccarosio (se presente) per la produzione di etanolo. Il controllo degli zuccheri fermentescibili residui durante il processo permette di seguire i vari stadi fino alla fine della fermentazione. L’analisi degli zuccheri totali è anche un ottimo parametro per determinare le potenzialità fermentative del mosto.Con CDR CiderLab la determinazione degli zuccheri fermentescibili nel sidro e nel mosto è basata sul metodo di riferimento, ma è più semplice e veloce.

Determinazione Zuccheri Fermentescibili nel Sidro

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

<h3 style="margin-left:0px;">Tre&nbsp;diversi kit per la determinazione degli zuccheri fermentescibili</h3><ul><li>Zuccheri fermentescibili GF (Glucosio-Fruttosio) Con questo kit è possibile determinare il valore totale degli zuccheri fermentescibili composti da glucosio e fruttosio</li><li>Zuccheri fermentescibili GFS (Glucosio-Fruttosio-Saccarosio) Con questo kit è possibile determinare il valore totale degli zuccheri fermentescibili composti da glucosio e fruttosio e saccarosio</li><li>Glucosio-Fruttosio Con questo kit è possibile determinare il valore di glucosio e fruttosio separatamente</li></ul>Analisi di tipo End Point.Zuccheri GF Tempo di analisi: [uni].

Metodica

Zuccheri GFS Tempo di analisi: [uni].

Glucosio Fruttosio Tempo di analisi: [uni].Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR CiderLab e di 3 test per CDR CiderLab Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Se necessario, il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210). Diluire il campione se richiesto dalla metodica.

Il glucosio e il fruttosio presenti nel campione sono determinati enzimaticamente e quindi non sono influenzati dalla presenza dei restanti zuccheri riducenti. La reazione Redox viene letta a 366 nm (end-point) e il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.

Principio del test

Reazione chimica redox coinvolta nella determinazione degli zuccheri fermentescibili nel sidro e nel mosto di sidro

Il saccarosio eventualmente presente nel campione, viene determinato per via enzimatica, scindendolo in glucosio e fruttosio.

Reazione coinvolta nella determinazione di saccarosio nel sidro e nel mosto di sidro

La curva di calibrazione di CDR CiderLab, ottenuta utilizzando metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione

Zuccheri Fermentescibili sidro: Curva di calibrazione metodo CDR CiderLab - metodo HPLC. R²=0.9752

Calibration curve CDR CiderLab method - HPLC method. R² = 0.9752

Zuccheri fermentescibili GF

Zuccheri fermentescibili GFS

Glucosio-Fruttosio

Kit di Reagenti

Range di Misura

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version