Sidro

<p style="text-align:justify;">L'azoto assimilabile dal lievito (YAN) è un parametro fondamentale per gestire correttamente la fermentazione alcolica. È costituito da due componenti: l'azoto inorganico presente nel mosto sotto forma di ione ammonio (NH<sub>4</sub><sup>+</sup>) e azoto organico costituito dall’azoto&nbsp;α-aminico degli aminoacidi.</p><p style="text-align:justify;">L'azoto inorganico (ammonio) viene determinato con un metodo enzimatico, mentre l'azoto organico viene determinato con il metodo dell'oftalaldeide.</p>

Determinazione dell'APA (azoto organico e inorganico) nel Sidro

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<p>Analisi di tipo End Point.<br>Tempo di analisi: [uni]<br>Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR CiderLab e di 3 test per CDR CiderLab Junior.</p><h3>Trattamento del campione</h3><p style="text-align:justify;">Se necessario, il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice <strong>222062</strong>). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice <strong>222061</strong>) o filtrato (codice <strong>300210</strong>).</p>

Metodica

<h3>Test dell'azoto organico</h3><p>L'azoto α-amminico reagisce, in presenza di N-acetil-L-cisteina, con l'o-ftalaldeide per formare il derivato isoindolico. La differenza di assorbanza, misurata a 366 nm (punto finale) è correlata alla quantità di azoto organico espressa in mg/L di azoto.</p>

Principio del test

Reazione test azoto prontamente assimilabile organico

Reazione test azoto prontamente assimilabile organic

<h3 style="text-align:justify;">Test dell'azoto inorganico</h3><p style="text-align:justify;">L'ammonio reagisce per via enzimatica con NADH e&nbsp;α-chetoglutarato per dare NAD<sup>+</sup> e glutammato. La diminuzione dell'assorbanza della soluzione di NADH, misurata a 366 nm (end-point), è proporzionale alla quantità di azoto amminico nel campione.</p>

Reazione test azoto prontamente assimilabile inorganico

<h3>Test dell'azoto organico</h3><p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(36,36,36);">La curva di calibrazione di CDR CiderLab per l'analisi dell’azotato organico assimilabile nel mosto, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.</span></p>

Curva di calibrazione

Curva di calibrazione analisi Azoto organico sidro con CDR CiderLab. R²=0.9993

Cider organic nitrogen analysis calibration curve with CDR CiderLab. R²=0.9983

<h3>Test dell'azoto inorganico</h3><p>La curva di calibrazione di CDR CiderLab per l'analisi dell'azoto inorganico assimilabile nel mosto, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.</p>

Curva di calibrazione analisi Azoto inorganico sidro con CDR CiderLab. R²=0.9972

Cider inorganic nitrogen analysis calibration curve with CDR CiderLab. R²=0.9972

Kit dei Reagenti

Range di Misura

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version

Determinazione dell'APA (azoto organico e inorganico) nel Sidro

Metodica

Principio del test

Test dell'azoto organico

Test dell'azoto inorganico